Каба40k: кухня Сопрано - зити
23.07.16
В новостях
23.07.16 16:10
Каба40k: кухня Сопрано - зити, комментарии: 162
Комментарии
чемодан
»
Кому: чемодан, #1
Дмитрий Юрьевич, а Андрюху Макаревича не хотите пригласить? он макароны любит)))) (не тюремные)
Horcrux
»
Кому: Horcrux, #2
От себя - в промежуточный слой пасты (верхний слой зити, который над остатками соуса) побросать немного разваленных надвое каперсов. Применительно к технике Bosch (какая у Вас, Дим Юрьевич, не разглядел, увы) режим гриля - не то, лучше конвекция, получается значительно лучше.
И, маленькай секрет - пармезан сверху побрызгать через пульверизатор (есть такие специальные упаковки) оливковым маслом. Благодаря этому корочка не пригорает, в смысле, совсем не пригорает - ни одного темного пятнышка на корочке, но сама корочка - есть, хрустящая, оч-чень аппетитная.
Зити - мое почтение. Лучше - только пицца, правильная пицца.
Horcrux
»
Кому: Horcrux, #3
И, самое главное - противень перед закладкой первого слоя обработать по внутренней поверхности из тоже же пульверизатора с оливковым маслом - благодаря этому зити достается из противня цельными кусками, не разваливаясь.
И еще немного - лучшая оправа для зити - кьянти, причем самый дешевый. Chianti Denominazione d’Origine Controllata e Garantita, но не Consorzio del Marchio Storico. И лучше, чтобы Chianti Normale. Смотреть здесь
http://www.ovine.ru/classification/italian_classification.htm
wibl
»
Кому: wibl, #4
В нашем случае это нифига не блюдо бедности
Draug
»
Кому: Draug, #5
Дим Юрьевич, комрады, спасибо вам! Вот только рот вытер от угощения))) Делал по рецепту из видео, попробовал обработать из специального пульверизатора стенки противня, а также верхний слой с пармезаном. Верхний слой получился здорово, не подгорел. Корочка - мое почтение. Но достать прямо цельным куском не удалось. Чуть-чуть все равно развалился, но это наверное дело сноровки. Всем огромное спасибо, очень вкусное блюдо! Ждем следующих шедевров.
gcmpp
»
Кому: gcmpp, #6
Ещчо бы огурчиков маринованных, или белых грибов добавить!! Зачёт!!!
Espada
»
Кому: Espada, #7
Первый ролик по зити более душевный. Всегда его использую, когда готовлю зити. Большое спасибо за ролик!
полезные ссылки
Канал в Telegram
Канал в MAX
Группа в Контакте
Канал на Rutube
Канал в Дзен
Видео в iTunes Store
Подкаст в iTunes Store
Подкаст в Яндекс.Музыка