Каба40к: кошерная свиная рулька

Кому: ratty8, #1

Дмитрий Юрич, ремарка по поводу печати на рульке. Во-первых, это не печать, а штамп. Во-вторых, СЭС к этому не имеет никакого отношения, т.к. это работа госветслужбы. Как ветврач сообщаю, пруф: http://www.fsvps.ru/fsvps/laws/389.html

Кому: кракот, #3

мёд для нейтрализации кислой капусты и кислых помидор... мёд добавляем столько, чтобы кислоты не чувствовалось и не чувствовалось сладости... вот тогда будет в самую пору и вкус заиграет...
и рульку варить лучше всего в скороварке...
и с чесноком... чеснок обычно имеет смысл класть за 5 минут до окончания в силу того, что при термической обработке длительной вкус его испаряется...
а можно делать всё в скороварке и капусту и рульку "pot in pot" то бишь в чашку кладётся обжаренная на масле слегка капуста квашенная с мёдом кидается рулька, солится закрывается фольгой и плошка закрытая фольгой ставится в скороварку и варится под давлением часика полтора, воды где то понадобится около литра вне плошки... а потом достаём плошку уменьшаем сок капусты и рульки на быстром огне и рульку можно ещё обрумянить в духовке...