В цепких лапах 67: керамический гриль Big Green Egg, продолжение

Кому: GRTH32, #102

А подскажите, комрады, кто это так на гитарке приятсвенно тренькает в момент поедания курочки?

Кому: xor2times, #104

Кому: stary_dobry, #103

> Кстати, страничку уже тово, подчистили

Просто переименовали:
http://www.mk.ru/incident/2014/09/17/germaniya-obnarodovala-svoi-dannye-o-gibeli-malayziyskogo-boing...
Статья на RT:
http://russian.rt.com/article/49373
Запрос от левых в правительство:
http://dip21.bundestag.de/dip21/btd/18/023/1802316.pdf
Ответ:
http://www.jungewelt.de/downloads/mh17.pdf

Кому: mitriy001, #106

Кому: Goblin, #70

> Кому: yusrom, #67
>
> > Ветер вроде не слабый, зачем там вентилятор?
>
> да вроде смешно

А я себя мнил, чересчур серьёзно к жизни относящимся!!!

Кому: mitriy001, #108

Кому: iMax, #105

> Камрады не употребляющие соли, будет интересно послушать и вас, уважаемые.

Сам не солил практически всегда.
Куришь?

Кому: xor2times, #110

Кому: mitriy001, #109

> такое же зло как и варёное яйцо, даже здоровому желудку переваривать крайне затруднительно

Что не так с вареным яйцом?
А с сырым всё нормально?

Кому: Asya, #112

Кому: iMax, #105

> Камрады не употребляющие соли, будет интересно послушать и вас, уважаемые.

У меня те же подозрения появились, что пора с солью завязывать, хотя перебора в ней никогда не было, разве что солёную рыбу и солёные огурцы люблю. Но вот сейчас просто ем без соли. Это как курить бросить: не делаешь, и всё.

Кому: Goblin, #114

Кому: xor2times, #110

> такое же зло как и варёное яйцо, даже здоровому желудку переваривать крайне затруднительно
>
> Что не так с вареным яйцом?

переваривается долго - обрати внимание на отрыжку

Кому: Shmulge, #116

Кому: mitriy001, #108

> Сам не солил практически всегда.
> Куришь?

А какая взаимосвязь? Только не говори, что мне теперь еще и солить бросать придется!!!

Кому: Утконосиха, #118

Кому: Korsar, #97

> С майонезом разобрались, а насчёт сыра есть ограничения?

Есть мнение, что сыром продукт лучше всего посыпать за несколько минут до окончания приготовления, чтобы он только успел расплавиться. Многие же посыпают еду сыром, и потом задвигают её в духовку часика на полтора, отчего сыр превращается в неаппетитную засохшую корку.

Кому: Korsar, #100

> масло на сковороде - это зло в чистом виде,

За все сорта масла не скажу, слышала лишь, что нельзя готовить на оливковом, потому что в нём убиваются все витамины - раз, и продукт приобретает специфический, не всем нравящийся привкус - два.

Кому: Korsar, #120

Спасибо всем за толковые ответы! [записывает в блокнотик]

Кому: mitriy001, #122

Кому: Shmulge, #116

> А какая взаимосвязь?

Самая прямая, в ротовой полости рецепторы убиты, всего хочется концентрированнее.

Кому: Цзен ГУргуров, #124

У меня такой же дивайс есть... имею в виду тарелку и каркас для курицы. Готовлю в газовой духовке. Несколько нюансов. Курицу еще шпигую головкой свежего чеснока - полголовки в гузку, остальное - в лапы и крылья. В тушке курицы на коже в разрезе брюха оставляют два куска жира (в ролике ДЮ они видны). Их лучше срезать, обвалять в специях, внутрь завернуть зубок чеснока и засунуть все это в кожу на горле - там где был зоб. В процессе жарки ароматный жир стекает и пропитывает гузку. Хотя, судя по пузырям с жиром под кожей курицы пропеченой в "зеленом яйце" в данном случае подобная добавка явно была бы личной. И еще - при жарке в духовке доливаю сразу в тарелку полкружки кипятку.
Естественно, главный секрет - состав специй. У каждого он свой - тут уж все фламастеры разные. Но факт - пару часиков в тепле намазанной куре полежать - только на пользу.

Кому: Цзен ГУргуров, #126

Кому: Утконосиха, #118

На счет оливкового масла - это рекламная раскрутка от ЕС и произволителей. Да, в нем больше ненасыщенных кислот, чем в подсонечном, но на порядок ниже, чем в рыбе или еще где. В общем - надо бутыль его выпить, чтобы достичь нудного эффекта.
Оливковое масло хорошо чем? Оно почти не подгорает при жарке и окиляется-горкнет много медленней остальных. Но это касается только категории "помаце" - то есть очищенного, рафинированного для жарки.
Для салатов используют категорию "экстра виржин" - оно обычно горчит, причем, бывает, очень сильно. Быстор прогоркает и портится из-за всяких примесей. Уотреблять его лучше свежим - после отжима.
Дольше хранится и меньше горчит "виржин". Годен для салатов, соусов, заправок, добавлять в овощные супы и в уху.
Остальные категории - смеси виржина и помаце.
Стот помнить, что масло из оливок выбивают три раза - первый дробилкой и прессом (полечается экстра виржин), потом жмыг обрабатыва,т горячим паром (гонят помаце). Бывает и тратий раз - хамические растворители масла - потом масло из растворителя выделяют. Таке идет для кремов и притираний, но бывает, попадает в пищевые дела. В Испании и Италии народ, бывало, ими травился.
Так что к итальянским и испанским маслам я всегда отношусь весьма насторожено.

Кому: mitriy001, #128

Кому: xor2times, #123

> Вкус - ладно. А что с вареным яйцом не так с точки зрения переваривания? Есть ли правильный способ готовки и если да, то какой? Или предлагаешь яйца не есть?

Это про усвояемость впервую очередь. Яйца лучше взбитые венчиком и минимум тепловой обработки. Пример омлет. Это если любишь яйца и ешь регулярно. От случая к случаю хоть со скорлупой.

Кому: Собакевич, #130

Кому: Цзен ГУргуров, #126

> Для салатов используют категорию "экстра виржин" - оно обычно горчит, причем, бывает, очень сильно. Быстор прогоркает и портится из-за всяких примесей.

В том, что покупал, такого не замечал.

> Так что к итальянским и испанским маслам я всегда отношусь весьма насторожено.

У меня в шкафчике греческое "экстра вёрджин" стоит.

Кому: Цзен ГУргуров, #132

Кому: Собакевич, #130

Тебе повезло. Приятное экстра виржин пробовал в Тунисе. Конечно, греческое ничего. Ну и месьные, что производяь в сувенирных количествах (типа черногорское или хорватское). Чаще всего все-таки горчит, поскольку в наших магазинах перестаивает. Хотя многим эта горчинка нравится, особенно, когда в салат добавляют немного.
Греческие масла приятны. Их салатный "зихтин" - просто отличный без горечи, хоть и зеленый, как экстра виржин.

Кому: mitriy001, #134

Кому: Цзен ГУргуров, #131

> Вообще, принципиальной разницы нет, поскольку масло отделяют от растворителя.

Согласен. А что жарки касается, традиционно подсолнечное рафинированное считается более стойким к нагреву.

Кому: mitriy001, #136

Кому: xor2times, #133

> сырой яичный белок усваивается заметно хуже термически денатурированного

Выше где то уже вроде писал - механическая денатурация предпочтительнее термической, поэтому взбиваешь, потом термически слегка.
Про сырое вообще речь не идёт, у пищевиков как у докторов - главное не навреди.

Кому: Цзен ГУргуров, #138

Кому: mitriy001, #137

Для жарки беру памаце в фикспрайсе по 250 гр. Выходит по полторы сотни литр - почти даром. Качество нормальное.

Кому: porox29, #140

Это реклама!!!!!!