В цепких лапах 88: маринатор Marta

Кому: Зять, #2

В пятьницу! В обед!
Опять вы над нами издеваетесь Дмитрий Юрич!!!!

Кому: Батон, #4

Отличный выпуск!
Очень порадовала концовка. Опасался, что Дмитрий начнет расхваливать это откровенное, хм... чудо, но он не подкачал - в свойственной манере сказал всё как есть на самом деле.

По поводу рецепта курицы по началу бы в недоумении, ибо среди специй не увидел чеснока, который прям просится к курочке, но потом узнал, что это рецепт из книжки.
Кстати, о книжках: порой такой рецепт напишут, что возникают подозрения, а не генератор ли случайных ингридиентов они используют, чтобы довести общее количество рецептов до сотни, а то и до дух? Имею солидный опыт приготовления пищи и некоторые рецепты бракую прямо на глаз, ибо это не экзотика, а мешанина.

К вердикту Дмитрия присоединяюсь. Такого нам ни бесплатно не нать, ни с деньгами не нать.

Кому: Koljan, #6

Кому: Русский Оккупант, #3

> Шеф плохого не посоветует, надо брать!

А ты внимательный зритель!!!

Кому: Flowder, #8

Недавно, кстати, по наводке взял Зеленое Яйцо, доволен несказанно, хотя и вес в 74кг внушителен.

Кому: Goblin, #10

Кому: Flowder, #8

> Недавно, кстати, по наводке взял Зеленое Яйцо, доволен несказанно, хотя и вес в 74кг внушителен.

яйцо - отвал башки

не нарадуюсь

Кому: knudsen, #12

Теперь я понял зачем там стоит Зелёной Яйцо! Спасать еду, если что.

Кому: }i{MyRik, #14

Кому: Goblin, #11

> это я про свинью

Начнем выбираться на природу - обязательно попробую. А то мы стандартно берем свинину и маринуем с луком и болгарским перцем в майонезе с аджикой.

Кому: Goblin, #16

Кому: }i{MyRik, #14

> Начнем выбираться на природу - обязательно попробую. А то мы стандартно берем свинину и маринуем с луком и болгарским перцем в майонезе с аджикой.

ну оно ж по твоему индивидуальному вкусу, камрад

нельзя угадать - что нравится лично тебе

Кому: adeptus, #18

Для маринования (особенно с выездом на природу) хорош бытовой ваккууматор. Который может из спец пакета и воздух откачать и запаять его. При соблюдении правил гигиены при мариновании, мясо в таком пакете два-три дня на природе живет спокойно.
А если есть мультиварка с функцией выставления времени (Дим Юрич, спасибо за обзор мультиварки редмонд) - процесс приготовления идеально прожаренного мяса не занимает вообще никаких проблем.

Кому: antonyaugust, #20

Для сравнения эффективности маринатора можно было часть курятины в нём замариновать, а часть просто положить в зелёную яйку - тогда можно было бы непосредственно сравнить эффективность маринования.

Кому: olga13, #22

На мой взгляд, вакууматоры это маркетинговый ход. Хороший вакуум сплющил бы пластиковую трубку и сам пластиковый контейнер треснул. То что демонстрируется, можно сравнить разве что с банками на спину. Никакие межклеточные оболочки такое не порвет.

Кому: лёхаДВ, #24

Получается "в цепких лапах" - это не реклама???
[душит в себе жадного дитятю]

Кому: Goblin, #26

Кому: user-235, #19

> Гоблен, тебя таки обманули!!!!

в который раз!!!

Кому: чемодан, #28

Дмитр Юрьчъ, а чё б не на свежем воздухе на фоне снежка, в шапочке курточке в валеночках не замутить чё нить в гринЕ?

Кому: Goblin, #30

Кому: чемодан, #28

> Дмитр Юрьчъ, а чё б не на свежем воздухе на фоне снежка, в шапочке курточке в валеночках не замутить чё нить в гринЕ?

как только переберусь за город - это ближе к лету - так сразу

Кому: yusrom, #32

Как-то попробовал мариновать в луке. Мне показалось, что если порезать лук кольцами, то он как-то слабо будет отдавать сок. Я перекрутил его в мясорубке, затем отжал сок через марлю. Выжимал изо всех сил, от жадности. Как следует перемешал мясо в кастрюле и в холодильник. Глупо говорить, что это был лучший шашлык из всех, что я пробовал - каждому своё. Но вот я теперь, при случае, стараюсь приготовить именно так и ни на какие эксперименты с маринадом не соглашаюсь.

Кому: Ursus arctos, #34

Дмитрий Юрьевич, отличный обзор! Я так понял, что маринатор - это такая штука, которая позволяет портить салаты. Видимо - для желающих похудеть

Кому: YzeF, #36

Кому: Ursus arctos, #31

> Ещё очень важная вещь в хозяйстве - это баллон с ксеноном

Это как?!

Кому: Ursus arctos, #38

Кому: YzeF, #36

> Это как?!

Мясо кладёшь в банку и продуваешь ксеноном: весь коллаген размягчается и можно жарить фантастические стейки (в стейкхаусах так делают). А перед тем как на угли мясо отправить - их на 10 секунд в азот окунуть надо - получается корочка и мякоть.

Кому: signal15, #40

Кому: Ursus arctos, #38

> Мясо кладёшь в банку и продуваешь ксеноном: весь коллаген размягчается и можно жарить фантастические стейки (в стейкхаусах так делают). А перед тем как на угли мясо отправить - их на 10 секунд в азот окунуть надо - получается корочка и мякоть.

Хайтек, блин!

Кому: YzeF, #42

Кому: Ursus arctos, #38



> Мясо кладёшь в банку и продуваешь ксеноном: весь коллаген размягчается и можно жарить фантастические стейки (в стейкхаусах так делают). А перед тем как на угли мясо отправить - их на 10 секунд в азот окунуть надо - получается корочка и мякоть.

Пруф? Или у меня сегодня с юмором плохо?)

Кому: aivazovski, #44

Как говорится... Кто знает жизнь - тот не спешит.

Кому: knudsen, #46

Кому: Goblin, #30

Интересно, а Зелёное чудо переносит холода? Ну если его на зиму не передислоцировать с дачи? Надеюсь не трескается как кафельная плитка.

Кому: mimo_shel, #48

А где же Дементий???
Неужто ему остатков салата не перепало? :-)

Кому: BuBLiKoFF, #50

Девайс- полный шлак. Зеленое яйцо исправило испорченное мясо)

Кому: knudsen, #52

Кому: xor2times, #49

Замечательно. Спасибо.

Кому: aulizko, #54

Камрады, поделитесь опытом/ссылками, как все же правильно готовить баранину.

А то с ней такая штука лично у меня - характерный запах все удовольствие от еды убивает.
Ну то есть с голодухи легко могу навернуть и в жареном, и в вареном виде, а для удовольствия, чтобы, значит, вкусовые сосочки потешить - нет. При этом мясное крепко уважаю во всех видах. Может быть, тоже не все виды (собачатину не пробовал), но говядину-свинину-птицу-крольчатину с огромным удовольствием ем.

Сам никогда для себя ее не брал, потому что не знаю, что с ней делать.

Ну и соответственно, такой вопрос: может, есть секрет какой, чтобы этот запах убрать? Советы, рекомендации?

Кому: JugoVostok, #56

Кому: Goblin, #10

А как яйцо переживает перевозки - выдержит или оно транспортировку почтой или курьерской службой? А то в моей стране ничего подобного не продается, единственный вариант заказ с последующей доставкой каким-либо почтовым сервисом.

Кому: elche, #58

Кому: Runo, #45

> Как смотрите на такое? Пробовали, действительно заметна разница?

Регулярно пробую. Но не 10-15, а 3-5 в отношении стейков.

Соки перестают кипеть, равномерно распределяются по мясу.

Кому: mokh, #23

> А всякое мясо по 8-10 часов в нем - просто сказка

Ты в Яйце тушенку делаешь? :)

Кому: Борода М, #60

Увидел в магазине яйцо, ну судя по цене, оно еще и за пивом должно бегать.

Кому: aulizko, #62

Кому: knudsen, #59

Так ведь в этом и штука - я для себя ее нигде не беру. Потому как не знаю, как за нее браться.
Сталкиваюсь только в гостях (довольно часто) и в ресторанах кавказской кухни (редко).

В ресторанах, кстати, еще более-менее можно ее съесть, но все равно, запах очень специфический. А недавно был в Крыму в гостях, навернул суп и мясное блюдо, и только потом узнал, что это баранина была, оказывается. Поэтому и спрашиваю - значит, есть способ ее приготовить так, чтобы и мне нравилось. Нас там целая компания гуляла, не догадался сразу спросить у повара, в чем секрет.
Хотя, как мне тут верно подсказывает половинка из-за спины, может, то вообще и не баранина была - мало ли что в меню написано, мужикам под водкой много не надо.

А от того, что в гостях пробую, как-то резко воротит именно с запаха. Не так, чтобы я отказался есть, но не вдохновляет. Ем спокойно, вкус нравится, но запах, все же, неприятный.

Кому: Murloc, #64

Кому: aulizko, #62

> А от того, что в гостях пробую, как-то резко воротит именно с запаха.

Камрад, воротит тебя скорее всего с запаха бараньего жира, так что тут вопросы к выбору куска мяса.

Кому: Древесный Хохотун, #66

А вот я взял аэрогриль- не нарадуюсь) Спасибо Вам, Дмитрий Юрьевич!

Кому: DarkUri, #68

На выходе у Арти Букко получилось настоящее пеццо ди мерда!

Я был готов услышать что-то хорошее про овощи.

Кому: knudsen, #70

Кому: aulizko, #62

Даже и не знаю как посоветовать: я покупаю сам, с жирком, всякую часть - и каре, и рёбрышки, и ноги, и лопатки. Пару раз попадал на "с запахом", наверное был старый баран. Но когда покупаешь молодое и свежее, почти всегда какое надо. Беру сейчас только в двух проверенных местах (в одном "кавказское" халяль на рынке в городе, в другом местное "доморощенное" стадо и далеко). Курдючный жир (ням-ням) беру только у "доморощенного". Если честно, то "областное" нравится больше и отрубят при тебе и сколько надо, и колбаску сделают говяжье-баранью (почти кошерную), да и помягче как-то. А ещё, на рынке я печати врача смотрю, если их больше 2х или видно что срезали - сразу записываю в трефное.

Кому: Murloc, #72

Кому: aulizko, #67

Я не спец, у меня примерно такая же проблема. Вроде и не прихотливый, и в армии всякое жрать приходилось, но процесс поедания приготовленной отцом баранины превращается в атракцион с выковыриванием того что могу есть спокойно из того что и силой в себя не смогу запихнуть.

Кому: AnTev., #74

А меня тоже есть бытовой маринатор.

Пока везу всех до места пикника, жена сидит рядом и ловко перебирает луково-мясную массу, положенную в целофановый пакет, руками.

Вот такой девайс с кучей дополнительных опций.

Правда, не "Марта" а "Елена".

Кому: Ground Zero, #76

Кому: Goblin, #10

> Недавно, кстати, по наводке взял Зеленое Яйцо, доволен несказанно, хотя и вес в 74кг внушителен.
>
> яйцо - отвал башки
>
> не нарадуюсь

Ещё скажите, что лучше мультиварки!!!

Кому: }i{MyRik, #78

Кому: Ground Zero, #76

> Ещё скажите, что лучше мультиварки!!!

Мультиварка может выдержать попадание из гранатомета? Нет. А яйцо, возможно, сможет. Однозначно лучше :)

Кому: knudsen, #80

Кому: Борода М, #69

Да!!!

Кому: Hedgehog, #82

Кому: Ursus arctos, #31

> Ещё очень важная вещь в хозяйстве - это баллон с ксеноном и жидкий азот. Без всего этого невозможно приготовить нормальный шашлык!

Приятно иметь дело с образованным человеком! Люблю работать с профессионалами!

Кому: Медвед Полоскун, #84

Кому: Goblin, #30

> как только переберусь за город - это ближе к лету - так сразу

Гоблен, ты опять обманешь, летом снега не будет!!!

Кому: местный, #86

Отсасывает и крутит за 7,5 тыщь? хмммм

Кому: QoMSoL, #88

Больше роликов за зеленое яйцо! Маринатор - в печь!!!

Кому: Ground Zero, #90

Кому: местный, #86

> Отсасывает и крутит за 7,5 тыщь?

Ценой производитель намекает, что изделие можно считать снабжённым автоминетчиком.

Кому: 124canopt, #92

Кому: Goblin,

Дмитрий повторю совет: бейте цитрусовые перед выжиманием сока, эффект от побоев вас приятно удивит!

Кому: moskal-kliatiy, #94

Посмотрел цену у нас в городе на этот прибор, разброс в районе 2-х килорублей, от 5615 до 7519:

http://market.yandex.ru/search.xml?text=%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%20mar...

Кому: Runo, #96

Кому: ViktorS, #93

> а крупных кусках разница очень заметна. Мелкий быстро остынет. На целой птице вообще очень наглядно. Тут тот же принцип что с выпечкой - сразу после приготовления она снаружи твердая как кирпич, а внутри чересчур влажная. Через некоторое время влага внутри распределяется равномернее, и это уже можно нормально есть.

Благодарю.

Кому: }i{MyRik, #98

Кому: QoMSoL, #88

> Больше роликов за зеленое яйцо! Маринатор - в печь!!!

Не надо маринатор в печь - печь испортится.

Я правильно понимаю, что Большое Зеленое яйцо - все-таки решение для загородного дома, а не для квартиры в бетонных джунглях?

Кому: Tecka, #100

Дмитрий Юрьевич, а радикально чОрный фон для всех видео - это фишка видео от Гоблина или временно и будете менять?