Каба40k: кухня Сопрано - спагетти

Кому: Мопсовод, #2

- Пасту! @б твай мать!!!

Кому: Dzen, #4

Это прекрасно! :))

Кому: Airliner, #6

Отлично! Заодно вспомнил, что пора бы разжиться новой гейзерной кофеваркой взамен погибшей.

Кому: botaniq, #8

Паста Барилла отличная, но недешевая. Предпочитаю Шебекинскую, сваренная до аль дэнте, не менее замечательно заходит.

Кому: botaniq, #10

Кому: Airliner, #6

Камрад, а вот поделись опытом, если сравнивать турку с гейзеркой, что лучше? Есть ли смысл покупать гейзерную кофеварку, если есть турка? Или же все зависит непосредственно от сорта кофе, от помола и т.д.

Кому: polyaev, #12

Я не произвольно всё ожидал массу ссылок на фильм "Война против всех". Застряло в голове.

Кому: Sherp, #14

А как же сало с чесноком ???

Знакомые итальянцы иногда добавляют немного оливкового масла Extra Virgin и орегано.

Кому: НачУР, #16

Дементий Галтиери!

Кому: boaa, #18

Только пасту в воду бросать - а тут видео! Сижу, давлюсь слюной, но буду есть как положено!!!

Кому: Notrapman, #20

Паста - вещь!
Вопрос только про дозировку. Неужели действительно на такого здоровенного парня как Дементий хватит 100 грамм?

Кому: Heisenberg, #22

Гейзерная кофеварка нужна для ленивых по большей части - чтобы не стоять всё время цу плиты и ждать, пока пенка поднимется 3 раза. А на вкус кофе получается почти одинаковым, так как технология практически одна и та же.

Кому: Ob_Lomov, #24

С солью - было смешно !

Кому: bzmn, #26

barilla паста всем пастам паста, но я всё же масла растительного добавляю. может, оно и в нарушение, но мне по вкусу.

Кому: Sniper, #28

Отлично! Немедленно приготовил пасту.

Кому: lerko, #30

Музыка карибов как то с итальянской культуркой не того... Тем более с Сопранос

Кому: Airliner, #32

Кому: botaniq, #10

> Камрад, а вот поделись опытом, если сравнивать турку с гейзеркой, что лучше? Есть ли смысл покупать гейзерную кофеварку, если есть турка? Или же все зависит непосредственно от сорта кофе, от помола и т.д.

Делюсь: пользовался в течение достаточно длительного периода самыми разными агрегатами, включая френч-пресс, турку, гейзерные, капельные (как простые, так и убермашинки) и капсульные. В итоге сейчас дома после поломки гейзерной (верхняя половинка была из пластика) у меня сейчас в ходу остался френч-пресс, турка простаивает. Кофий тоже пробовал самый разный, в итоге понял, что особых удовольствий от каких-то спец помолов или сортов с обжарками не получаю - беру арабику в зернах средней цены, обрабатываю на простецкой электрокофемолке и вперед. Гейзерная нравилась больше по насыщенности напитка, пресс хорош простотой. Итальянцы бы, мягко говоря, не оценили мои достижения.

Кому: Deny, #34

Дмитрий Юрич, а что за плитка? Индукция?

Кому: Goblin, #36

Кому: Deny, #34

ага

Кому: botaniq, #38

Кому: Airliner, #32

Понял, благодарю за ликбез!

Кому: Othes, #40

Это просто лучший из всех кулинарных роликов!!!

Кому: andseale, #42

Кому: УниверСол, #44

Кому: torrenza, #43

> А почему ристоранте "Мамма Миа" а не "Везувий"?

"Везувий" разве не сгорел? Чисто случайно.

Кому: LnX, #47

Не имея такой суровой кастрюли, во избежание слипания спагетти добавляю в воду немного оливкового масла.

Кому: AnTev., #49

Сыновья у меня уж очень любят с сыром.

А я жру как есть, масличка сливочного чутка и колбаски вприкуску.

Кому: labeon, #51

Кому: LnX, #47

Делаю аналогично. Даже видел по ТВ такой лайфхак от "якобы" итальянского повара

Кому: Goblin, #53

Кому: Lynn, #46

1. Нет.

2. Тебя этого никто не предлагал.

Кому: Deny, #55

Кому: Goblin, #36

Дмитрий Юрич, а что за модель?
Я сейчас пользую iPlat на 2 кВт, но её не хватает на 40 литров. Даже кастрюлю специальную купил - Люкстайл, а все равно долго греет и часть кастрюли свисает + шаг нагрева большой (200 ватт), да таймер только на 4 часа.
А в ролике, смотрю, аппарат значительно серьезнее... Может и мне пойдет?

Кому: nip.noise, #57

отличный ролик!

Кому: Bootlegger, #59

Вторая (а может и первая) причина, почему макароны варятся в большом количестве воды - вода не остывает сильно, когда в неё погружается слабо нагретое тело (макароны). А они должны вариться в кипящей или близкой к кипению воде. С момента погружения и до готовности.
ДЮ, в Питере проживает Илья Лазерсон, оч толковый повар. Может быть будет интересно пригласить и пообщаться? Был бы рад такому проекту.

Кому: Saint_Gibson, #61

Да и. Итальянцы придумали варить аль-денте только для того, чтобы недоваренная паста потом еще обязательно впитала часть соуса. Варить без соуса и аль-денте - смысла нет.

Кому: Hyena, #63

Судя по разговору, были приготовлены спагетти №3, а по внешнему виду - №5.
Так какие были использованы?

Кому: Hester, #65

Дмитрий Юрич!А сколько полезного алкоголя на подоконнике второго плана!Вот за это стоит рассказать и подискутировать!(=

Кому: SCAR_USSR, #67

Отличный ликбез!
Гражданам когда говоришь, что хорошую пасту нивкоем промывать не надо, круглые глаза делают!
А есть еще перепросвещенные, над которыми пошутили сказав, что в кипяток масло добавлять нужно)

как легко отмерять порции sovkusom.ru/zachem-nuzhna-dyrka-v-lozhke-dlya-spagetti/

Кому: Goblin, #69

Кому: truth, #60

> Макароны от Ральфа Сифаретто
>
> https://www.youtube.com/watch?v=J2TkCgLooRU

Ральфи - голова!

Кому: Goblin, #71

Кому: SCAR_USSR, #67

> Гражданам когда говоришь, что хорошую пасту нивкоем промывать не надо, круглые глаза делают!

наши макароны - надо, да

> А есть еще перепросвещенные, над которыми пошутили сказав, что в кипяток масло добавлять

итальянцы тоже подливают - если надо

Кому: a1exeyka, #73

Кому: Буруля, #11

По блату!!!

Кому: Goblin, #75

Кому: Zbignev, #77

Паста-фигаста.
Макароны ёпть!

Кому: Evgen Bush, #79

Взрослый половозрелый мужчина типа "Дементий" - это пять!

Кому: maxi, #81

Кому: Airliner, #32

> В итоге сейчас дома после поломки гейзерной (верхняя половинка была из пластика) у меня сейчас в ходу остался френч-пресс, турка простаивает.

пробовал все, включая дорогие эспрессо, остался френч пресс, по моему опыту цена/производительность круче всего, особенно с утра когда надо стаканчик кофию с собой.

Кому: Deny, #83

Кому: Goblin, #68

Спасибо

Кому: elche, #85

Кому: SCAR_USSR, #67

> А есть еще перепросвещенные, над которыми пошутили сказав, что в кипяток масло добавлять нужно)

Гордон Рамси, например, рекомендует:

https://youtu.be/ZJy1ajvMU1k?list=PLr3FM9uTiMnIQuKE5Godpb5H2eDQDRdVb&t=368

Кому: Sherp, #87

Кому: Олег Зотов, #84

> Только итальянская профессиональная кофемашина)) Все остальное даже близко не делает правильный кофе!!!

Это в том случае, если Вы любите эспрессо и все время одинаковый.
А турка дает огромное поле свободы для творчества и экспериментов.

Кому: Radogosh, #89

Сколько Дементий жмет от груди?

Кому: Bagmanad, #91

ДЮ. Хорошо, что теперь в конце подробно поясняют рецепт. Правильное решение!

Кому: hgh, #93

Кому: Олег Зотов, #84

Мой шеф рекомендует швейцарские, но при этом добавляет: 'Швейцария - скукотища. Нажал кнопку - получил кофе. Италия по качеству не хуже, но, как и все итальянское, с норовом. В какой-то момент может перестать работать, просто потому что не в настроении сегодня!'

Кому: Олег Зотов, #95

Кому: Sherp, #87

> Это в том случае, если Вы любите эспрессо и все время одинаковый.

Эспрессо, американо, кофе латте, чай латте, капучино и еще много-много напитков - и все на одной машине)) Вкус всегда разный - нюансов много, вода, кофе и кто варит.... даже с каким настроением ты это делаешь, и то влияет)))

Кому: hgh, #93

> Италия по качеству не хуже, но, как и все итальянское, с норовом. В какой-то момент может перестать работать, просто потому что не в настроении сегодня!'

5 год уж работает - не могу нарадоваться))

Кому: botaniq, #97

Кому: Олег Зотов, #84

> Только итальянская профессиональная кофемашина)) Все остальное даже близко не делает правильный кофе!!!



Кому: Goblin, #88

> чистая правда

Цены на них - атас конечно, остается только лечь и помереть!

Кому: rwalky, #99

Кому: Олег Зотов, #84

> Только итальянская профессиональная кофемашина)) Все остальное даже близко не делает правильный кофе!!!

Мою нынешнюю кофемашину delonghi, которая меня всем устраивала, отрейдила будущая теща(( Подыскиваю новую. Если б знал, что теща кофе сильно любит, подумал бы еще сто раз... Если не сложно, можно просветить, чем именно итальянские кофемашины отличаются от всех других и на каких производителей (кроме delonghi) стоит обратить внимание?

Кому: nedved11, #101

Дим Юрьевич, спасибо, за ролик, за то что прислушиваетесь. "Кухня на матрасах" как всегда прекрасна. Дементий органично смотрится!

Про кофе
Перешёл на гейзерную. Турка дает поле для большего числа экспериментов, а гейзерная более стабильное качество.