Big Green Egg: рыба треска тремя способами

Кому: spetrov, #1

Начало ролика - "Очумелые ручки". )

Кому: Aiur, #3

Дмитрий Юрьевич, опять на ночь... Пойду опустошать холодильник.

Кому: Oh Dae-Su, #5

Кому: Devil123, #2

> Дмитрий Юрьевич, а можно будет сделать выпуск для бедняков?
> BGE не могу себе позволить. Хотелось бы что-нибудь попроще, типа решетки или шампуров.

Так а зачем тебе Дмитрий Юрьевич? В интернете полно видео и рецептов для чего попроще.

Кому: Yarost, #7

Не, блин! Про кошерную баранину. Когда уж узбеки завезут и начнут выращивать своих баранов!? Чтобы ляжка-так ляжка, кг. на 12.

Кому: Анатолий78, #9

Камрады, объясните.
Когда Дементий масло растапливал, что внизу осело и что сверху плавало ?

Кому: Oh Dae-Su, #11

Кому: Анатолий78, #9

> Камрады, объясните.
> Когда Дементий масло растапливал, что внизу осело и что сверху плавало ?

Масло.

Кому: ZMEY-GORINICH, #13

Дементий знает толк в галстуках!



Кому: Димыч, #4

> А что за лысый в поварах у дона Дементия?!!

Надо бы дону Дементию завязывать набирать персонал по объявлениям.

Кому: Тофсла, #15

Кому: Merlin, #14

> А оно и так все в одном месте:

Спасибо, так оно даже удобнее.

Но имелось ввиду, что при нажатии на #Каба40к, прямо из заметки, рецепты заканчиваются на "Курица по рецепту Памела Андерсон" и на этом всё.

Кому: DiVER, #17

Народная примета гласит, что если морская рыба разваливается при готовке, то значит рыбу несколько раз подвергли процедуре заморозки-разморозки, что не есть хорошо.

Ну и не раскрыта тема божественного напитка, вскользь упомянутого на фартуке Дементия. ;)

Кому: russo marinero, #19

Дим Юрич, кофе? :)

Кому: Yarost, #21

Кому: Батон, #16

> У бедняков нет интернета или бедняки из разряда как в анекдоте:

У Гоблина-то вкуснее. И кампания классная.

Кому: de_bugger, #23

в железном кулаке пожалуй еще удачней бы смотрелась картошечка и чуть-чуть майонеза :) ну на мой вкус разумеется.

пы.сы. я извиняюсь конечно, но в последнее время наблюдается какой-то глюк при проигрывании роликов на сайте. порядка около 10 минут идет все нормально. затем звук вдруг перескакивает на конец. хотя видеоряд вроде идет своим чередом. может конечно у меня глюк какой. но такое больше нигде не наблюдал.

Кому: Cyberness, #25

Кому: russo marinero, #20

> Про строительный фен. Я им угли так для шашлыков разжигаю. Считайте как лайфхак Дим Юрича.

+1, и стоит дешевле чем электрическая разжигалка для углей и в хозяйстве полезнее.

Кому: KSV_Berkut, #27

Треска-тайм, это пять!

Кому: Лингрен, #29

"Наступило лето!" - 26 июля, но для Питера всё именно так, едва-едва наступило.

Кому: Ёшкин_Кот, #31

Дмитрий Юрьич, а если попробовать провернуть готовку куриных грудок на кедровой доске? Пробовали сами?

Кому: rwalky, #33

Кому: Devil123, #2

Более дешевых аналогов полно, которые ничем не хуже. А BGE лучше за границей заказать, говорят даже с учетом доставки дешевле выйдет.

Кому: Nightracer, #35

Кому: Дадли Смит, #30

Около трех, можно наловчиться и достичь наименьшей деформации. Но лучше на таком не экономить, конечно.

Кому: Батон, #37

Кому: Yarost, #21

> У Гоблина-то вкуснее. И кампания классная.

Хотелось бы верить и не могу не согласиться. Но утвердительно смогу сказать, когда пригласят продегустировать.
[ушел искать в почтовом ящике приглашение]

Кому: MaO, #39

Очень увлекательно-познавательно вышло про треску!
Интересно было бы глянуть на рыбу пожирнее, например приготовленный Лосось.
Будет ли ещё рыба в следующих выпусках?

Кому: Neforrmal, #41

Дмитрий Юрьевич а чем зеленку чикаете?

Кому: Goblin, #43

Кому: Neforrmal, #41

> > Дмитрий Юрьевич а чем зеленку чикаете?

ножиком Хаттори

Кому: Goblin, #45

Кому: Ёшкин_Кот, #31

> Дмитрий Юрьич, а если попробовать провернуть готовку куриных грудок на кедровой доске? Пробовали сами?

не пробовал

сделаем

Кому: Goblin, #47

Кому: Runo, #18

> Юрич, а вместо сливочного использовать оливковое - не комильфо?

можно, конечно

но в данном рецепте прописано сливочное, потому придерживался

никакой вкусовой разницы не заметил

Кому: Осциллограф, #49

Кому: Анатолий78, #9

> Когда Дементий масло растапливал, что внизу осело и что сверху плавало ?

Это он туда пепел с бычка стряхивал!!!
Сливочное масло состоит из нескольких фракций: непосредственно жир, белок, углеводы. Пока в твердом состоянии - не разделяется. В расплавленном: прозрачное - жир, хлопья - белок.

Кому: Goblin, #51

Кому: Tormoz, #48

> Если яйцо стоит в студии, то куда девается дым?

в специально оборудованном помещении под вытяжкой

Кому: Denius, #53

Как всегда испытал обильное слюноотделение.
Но музыкальный фон, это ппц. Очень странный выбор.

Кому: Goblin, #55

Кому: Tunec, #54

> > так кедровой доской закусить можно

пробовал, жестковата

но аромат даёт знатный

Кому: orangeScorp, #57

Дмитрий, очень интересует ответ на следующий вопрос: зарабатываю не на столько много, чтобы покупать яйцо по цене, указанной на сайте и юзать его в результате только по выходным дням и только летом в загородном доме. НО! Если его реально безболезненно для соседей использовать на кухне квартиры, то готов отдать за него последнюю рубаху :) Какие требования у Вас к помещению, где находится яйцо? Супервытяжка или еще что хитрое есть? У меня ситуация, возможно, несколько упрощается за счет того, что могу использовать девайс на самом верхнем этаже и, соответственно, меньше мешать дымом соседям сверху. Или это лишь мои фантазии и я неверно понимаю реальные возможные последствия использования яйца в квартире многоэтажки?

Кому: Kavasan, #59

Кому: russo marinero, #20

А на природах ты к фену еще и электрогенератор с собой берешь?

Кому: russo marinero, #61

Кому: Kavasan, #59

> А на природах ты к фену еще и электрогенератор с собой берешь?

На природах совсем другие приспособы.

Кому: Noobas, #63

Дим Юрич, а как относитесь к Горбуше? Недавно запекали в фольге в духовке - масло оливковое, соль, перец, лимон. Температура 200, время 30-40 мин. Поле того как достали раскрыли и присыпали зеленью, снова завернули и дали постоять 5 минут. Вкус отличный, но немного суховата. Хотелось бы посмотреть какова она будет в яйце.

Кому: DoctorGrey, #65

Кому: Noobas, #63

Камрад, я понимаю, что я тут на севере зажрался, но горбуша - бросовая рыба. В той же Варзуге ей только собак кормят. Красная, конечно, но увы, суховата и в целом не сильно вкусная. У нас тут по красной только сёмга и кумжа.
Ну и свежая морская от мороженой отличается разительно. Есть-то и то и то можно, понятное дело, но если за гурманство - надо приезжать и на месте пробовать.

Кому: Cyberness, #67

Кому: orangeScorp, #57

В квартиру - ни в коем случае. Если нет денег на Big Green Egg, то есть много менее именитых аналогов, например Vision Grill, тоже керамический гриль, функционально все то же самое, только дешевле. Другое дело, что в России их скорее всего будет купить сложновато. Но, даже если ты найдешь Vision, то он будет дешевле процентов на 30% в лучем случае. Т.е. с учетом стоимости BGE в России, все равно деньги немалые. Правда в том, что все Камадо грили дорогие, будь то Primo или Grill Dome. Поэтому я бы рекомендовал глянуть на Weber Kettle. Он не кирамический, но приготовить большинство аналогичных блюд на нем вполне можно, при этом получится все равно лучше чем в духовке.

Кому: Александр Ширяев, #69

Кому: }i{MyRik, #26

не. я про новый агрегат, который только купили. про яйцо то я уж все ролики вдоль и поперек изучил

Кому: Cyberness, #71

Кому: Kavasan, #59

> А на природах ты к фену еще и электрогенератор с собой берешь?

На природы яйцо возить неудобно, уж больно тяжелое.

Кому: Goblin, #73

Кому: DoctorGrey, #65

> Ну и свежая морская от мороженой отличается разительно.

говорят, жрать можно только ту, что выловили в море при подходе на нерест

которая зашла в реку - говорят, совсем не то

только медведЕй кормить!!!

Кому: Goblin, #75

Кому: Александр Ширяев, #70

> я про те природы, про которые недавно Дмитрий Юрьевич говорил. мол, думали снимать, но с такой погодой никак не получается

ветер дул такой, что газ было просто не зажечь

думаем, в какое место установить и что за стенку построить

Кому: Cyberness, #77

Кому: Goblin, #72

> с собой можно возить маленькое

Это которое Mini? Оно уж совсем мини, хотя вот тут чувак умудрился в нем целую курицу зажарить: https://www.youtube.com/watch?v=ASiWGs8_bLY

Кому: Александр Ширяев, #79

оооо! ждемс. спасибо

Кому: Noobas, #81

Кому: DoctorGrey, #65

Да не камрад ты не зажрался, просто пользуешься тем, чем край богат. За не имением лучшего мне и Горбуша вкусна. Семга само собой лучше но дороже. Ну а то, что свежак всегда лучше заморозки, будь то хоть мясо, хоть рыба, это не для кого думаю не секрет. У нас к сожалению вся мороженная, либо в искусственной среде выращенная. По поводу приехать и попробовать - очень надеюсь что удастся когда нибудь. Очень хочется на Байкал первым делом.

Кому: maxi, #83

Кому: Стилет, #82

> Готовил в свое время на эрогриле тунца, но он какой-то безвкусный получается.

Тунец как рыба с небольшим содержанием жира, очень легко пререготовить, проще взять хорошую чугунную сковороду( если нет нормального гриля ), нагреть как следует, 60-90 сек на стороне, ну конечно тунец должен быть хорошего качества, так как рыба будет полуготовая.

Кому: Утконосиха, #85

Кому: Noobas, #63

Камрад, горбуша сама по себе сухая рыба. Я ее стараюсь готовить не в духовке, а жарю обмакнув в молоко, в яйцо и обваляв в панировочных сухарях. Тогда она остаётся сочной. Но, конечно, это не так полезно, как печеная рыба. Запекать кошерно симу, кету, кижуча, пеленгаса и прочую кунджу. У нас на Сахалине выбор богатый. Про материк даже ничего сказать не могу.

Кому: adeptus, #87

Кстати, рыбу еще можно подкоптить примерно так:
Разводим угли в мангале;
Замачиваем щепу (какая на вкус больше нравится);
Рыбу на решетку (подмаринованную или сырую);
На угли кладем фольгу в два слоя, на фольгу - щепу;
Над щепой - решетку с рыбой;
Минут за 10-15 рыба подкоптится, надо снять решетку, яростно раздуть угли и запечь рыбу до образования вкусной хрустящей корочки.

Можно по тому же принципу делать курицу, жирную говядину или баранину.

Кому: DoctorGrey, #89

Кому: russo marinero, #66

Это точно.

Кому: Nightracer, #68

Видимо, как у большинства народа, привозные.

Кому: Goblin, #73

Ну, это уж совсем гурманы!!! Но чем дольше в реке, тем хуже вкус, это да.

Кому: Noobas, #81

На Байкале омуля попробуй! По характерному рецепту. Только прищепку на нос не забудь, я б без нее не смог!!!

Кому: Yuri-koroner, #91

Эх, вот стану бохатым, купле папане и себе такой же.

Кому: sereg, #93

Дмитрий Юрьевич, баранину зря обидели
в наших палестинах (Тюмень) кошерной нет, зато халяльная, а также забитая без всяких мистических обрядов очень хороша.

про "горячая падла" ржал в голос

Кому: russo marinero, #95

Кому: Утконосиха, #94

Я на гражданских судах работаю, камрадесса.

Тебе хорошо отдохнуть!

А на вкус и цвет фломастеры разные :)