Big Green Egg: В гостях Славный Друже. Приготовление стейков.

Кому: Errgiz, #2

Да что же вы творите-то? Нельзя же так, на ночь глядя!

Кому: Alex__Spb, #4

Кому: illuzhn, #1

> Где купить это мясо?

В крупных городах есть спецлавки (находятся в два клика), а так Мираторг поставляет мясо в кучу сетевых магазинов, говядина вполне приличная, правда вырезка есть не везде. Я брал пожарить на гриле мраморную грудинку - очень неплохо по вкусу и за смешные деньги.

Кому: Billyboy, #6

Знатно захлебнулся слюной, но из-за отсутствия фугасы в наших районах, может Дружа в следующий раз приготовит у вас знатный мегабургер какой ?

Кому: Rapax, #8

Взял на пробу Мираторговский стейк рибай, пожарил на Борковском электрогриле.

В итоге, пока не сожрал пять кило - не успокоился!

Кому: coppolos, #10

Докладываю: у Мираторга вышел новый класс продукта - "Prime", еще вкуснее, еще красивше, еще дороже!
Рекомендую обеими руками.

Кому: kanistraspirta, #12

Но почему на ночь глядя!!! Где это сеошник,который подсказао идею?

Кому: Mercenery, #14

Слишком жестоко такое на ночь глядя выкладывать, я же теперь не засну, буду думать о мясе и стэйках

Кому: Ujify, #16

Кому: Rus[H], #13

> Для пока что не состоятельных парней очень советую в домашних условиях (см. квартира) сковороду-гриль, по цене примерно 7-10 т.р

Чё-то круто. У меня все - просто чугунные. Чугуний очень хорош. Некоторым лет по 25.

Кому: coppolos, #18

Кому: Ujify, #16

> Чугуний очень хорош. Некоторым лет по 25.

Вот да, отличная финская чугуниевая сковорода за 25ойро на 100% исполняет

Кому: ov3rmars, #20

Оба-на, Флатершай в коробочке, а Друже никак брони?

Кому: Васильев С., #22

Не пытаясь вбросить на вентилятор, замечу - Олег не так давно сделал совместное видео с хованским. Друже производит впечатление адекватного парня, но зачем-то позвал такой гнилой кусок говна. Он что, не знает, чем известен хованский? сомневаюсь

Кому: skinner, #24

Дмитрий Юрьевич, можно пару слов о вентиляции? имеется ли специальный зонт над яйцом? или какие другие технические решения?

Кому: Nanotraktor, #26

Ну нельзя же такое на ночь!!!
[пошел угрюмо грызть билтонг с пивом]

Кому: Rus[H], #28

Кому: coppolos, #15

Обозначил некий условный ценовой диапазон, каюсь, сейчас особо не слежу за этим. Свою Tefal французского производства, прямоугольную, небольшого размера брал за 5,5 в прошлом году. Хотя друзья на тот момент советовали в один голос брать дорогие американские - типа самые лучшие в своём классе. Фирму, к сожалению, запамятовал.

Кому: ayaks, #30

Славный Друже освоился и перестал так волноваться как в первой и второй передаче. Вы ему до съёмок налили в этот раз?)

Кому: Хе-хе, #32

Отличный ролик, мясо мираторговское как обычно - прекрасно! Есть мнение - можно адаптировать под сковородку, без фуагры конечно. Недавно отхватил на распродаже пару толстых тяжеленных чугуниевых сковородок за сущие копейки (всего тыща за пару - были сломаны рукоятки, починилось за пять минут), нагреваются и жар держат так, что после алюминиевых не сразу приспособился - всё стремительнее происходит!

Кому: Korsar, #34

Кому: Goblin, #25

Дмитрий Юрьевич, а есть какой-нибудь аналог керамики для обычной квартиры или лучше не заморачиваться и как камрады пишут готовить в чугунке в обычной плите?

Кому: AdvKSI, #36

Кому: Rus[H], #13

Так и есть. 5 мин на сковороде гриль Мираторговский кусок мяса с двух сторон, затем в духовку на 10 мин и 5 мин под фольгой. На мой не избалованный аргентинскими и прочими австралийскими стейками вкус - весьма и весьма!

Кому: volandemort, #38

Опять подавился слюной когда смотрел выпуск...

Кому: LamoNosov, #40

Дмитрий Юрьевич, какой стейк оказался вкуснее - немаринованный от Славного Друже или маринованный по рецепту Канадского Мясника?

Кому: hgh, #42

Кому: LamoNosov, #40

Камрад, оно ж про разное.

У Друже отрез мяса лучше значительно. Плюс - фуа гра, это уже получается так называемое филе Россини.

А маринад как раз и занимается маскировкой огрехов мяса.

Кому: WSkin, #44

Во всём прекрасном повествовании лично мне режет глаз одно: использование перехода dissolve невпопад. Он тут вовсе ненужен.

Кому: spetrov, #46

...Т.е. почти Юлия Высоцкая (!!!), только не носится, как угорелый, по кухне.

Кому: Freelancer.ND, #48

К третьему ролику Олег совсем освоился, всё так же вежлив в гостях, но уже больше по манере поведения похож на самого себя.

Ну и неизменное спасибо Дмитрию Юрьевичу за отличный цикл кулинарных передач. Сделано здорово, выглядит отлично.

Кому: Колдун Вася, #50

Кому: IgorN, #33

Друже делал такой рецепт, поищи у него на канале.

Кому: IgorN, #52

Кому: Nivrog, #49
Кому: Колдун Вася, #50

Посмотрел, спасибо.

Кому: Rus[H], #54

Кому: Mrrr_Lev, #31

> Камрад, это дюже дорого для сковороды.
> Чугун это - не керамика. С чугунной промышленностью у нас всё впорядке.

Конкретно которую брал - алюминиевая. Вот такая, лёгкая, удобно мыть, греется на электр. плите быстро: http://www.tefal.ru/All+Products/Cookware/pans/Products/natura/Natura.htm

Кому: Осциллограф, #47

> Есть сковородки и прочая чугуниевая посуда от конторы "Биол".

Спасибо. Взял на заметку.

Кому: Graham, #56

Камрады, а кто может физику процесса объяснить? Чем гриль керамический лучше такого же чугуниевого?

Ещё интересует вопрос про электрогрили типа такого https://clck.ru/9Rt6M для быстрой зажарки всякого по утрам: кто пользовал, как результат?

Кому: Kastil03, #58

Когда услышал что сложно испортить мясо вспомнил анекдот:
Приезжает сын домой, разговаривает с мамой и спрашивает.
- Мам, а сколько нужно варить яйца чтобы они были в смятку? Я их 15 минут варю, а они вкрутую, 30 минут варю, а они вкрутую, час варю и тоже самое!

Кому: jason46, #60

Камрады, а кроме сковородок Биол есть еще какие то достойные? Чтобы из чугуна

Кому: Areksy, #62

Кому: Горыныч, #59

> а могут ли в таком мясе быть всякие паразиты? Достаточна ли термообработка для их изничтожения?

Если исходить из того, что могут быть всякие паразиты, то, конечно, недостаточна. Для гарантированного уничтожения некоторых паразитов в мясе, полагается кипячение в течение нескольких часов, например.

Поэтому мясо лучше приобретать у нормальных поставщиков, которые вряд ли будут заниматься такой херней, как уклонение от ветеринарного контроля.

Кому: Alex__Spb, #64

Кому: jason46, #60

> Камрады, а кроме сковородок Биол есть еще какие то достойные? Чтобы из чугуна

Я пользую Regent Inox, тяжелая, с хорошей теплоемкостью, в общем устраивает.
NB! Это Китай, наши пытаются впарить как Италию, при покупке рекомендуется смотреть качество поверхности.

Кому: ach-zcb, #66

Фуагра сырая была или уже готовая, типа паштета?

Кому: Anarchy66, #68

Кому: coppolos, #18

> отличная финская чугуниевая сковорода за 25ойро

Из Финляндии чугуний? Совсем одурели! У меня от бабушки 5 сковородок чугунных осталось. Лет по 50 важной наверное. Плюс чугунки, но их я пока не пользую :).

Кому: Beerhouse, #70

Вот ... двойные стандарты в действии, ребята с жиру бесятся в "прямом" эфире(

Кому: Metrolog, #72

Личностей с видео предлагаю привлечь к ответственности за разжигание аппетита!!!

Кому: Whiplash, #74

Кому: Beerhouse, #70

Камрад, раскрой свою мысль. Иначе может показаться что ты пытаешься оскорбить четверых товарищей, сделавших это видео.

Кому: Sterben, #76

Добрый день
Я - повар
Я готовлю стейки
В т.ч и Филе Миньон
Отмечу, что этот стейк я готовлю не на открытом огне, а на гриль-плите (стальная плита на газовом огне. Получается как сковородка, но стейк в масле не плавает - излишки масла стекают)
Готовить предпочитаю на оливковом масле
Специи - Монреалькая стейковая смесь IMHO самое оно (сушеный лук и чеснок в порошок - белый такой получается, кориандр, сушеный укроп, соль, острый перец и паприка в равной пропорции)
Стейк смазать оливковым маслом, приправить (много не надо - нам нужен стейк со специями, а не специи со стейком), готовить при мерно по две минуты с каждой из шести сторон - это если на мой вкус. Так-то можно и по-более, на любителя, но я однозначно не рекомендовал бы его готовить сильнее, чем medium - такое мясо так можно только испортить по моему мнению
Стейк характерен своей нежностью, сочностью
Предпочитаю с картошкой пюре на сливках и аджикой.

Кому: coppolos, #78

Кому: Anarchy66, #68

> Из Финляндии чугуний? Совсем одурели! У меня от бабушки 5 сковородок чугунных осталось. Лет по 50 важной наверное. Плюс чугунки, но их я пока не пользую :)

Отечественный чугуний в виде хорошей гриль-сковороды ни встречал ни разу. А без полосочек стейк не считается!

Кому: spetrov, #80

Кому: Sterben, #79

> То, что вы едите серое, безвкусное и твердое, как дрова зимой в Сибири - это безнадежно загубленный рукожопом кусок мяса

Ничего что я в этот момент ем серое, вкусное и мягкое? Тебе это никак не мешает?

Кому: Sterben, #82

Кому: Quqas, #19

> крайние то куски, что на выброс? - по виду минимум треть массы

Попробуй на крайний кусок так:
В прогретой (!!!) духовке на 430 по Фаренгейту смазать маслом, посолить поперчить кусок мяса, прожарить с одной стороны минуты две (должен прозолотиться до коричневатости, вынуть, перевернуть, сделать пару надрезов до середины, поверх надрезов - столовую ложку синего сыра/брынзы и еще на пару минут в духовку
Вынуть и съесть.

В зависимости от особенностей аппарата временные интервалы могут быть разными.
Я предпочитаю вот так вот

Кому: Алфа Кеннибади, #84

Кому: Sterben, #76

> готовить при мерно по две минуты с каждой из шести сторон

При толщине куска...?

Кому: Steel Rat, #86

Кому: Goblin, #25

> 10 тыщ баксов

Эффективный продюсер сделал бы за 10 тыщ рублей!!!

Кому: Goblin, #88

Кому: ayaks, #30

> Славный Друже освоился и перестал так волноваться как в первой и второй передаче. Вы ему до съёмок налили в этот раз?)

ролики сняты три подряд

этот - второй

не понимаю, что за чудо-изменения вы в них видите, камрад

отлично он себя ведёт и отлично говорит

Кому: Goblin, #90

Кому: LamoNosov, #40

> Дмитрий Юрьевич, какой стейк оказался вкуснее - немаринованный от Славного Друже или маринованный по рецепту Канадского Мясника?

оно разное совсем

тот, который делал Роман - чистое мясо, очень вкусно

который делал Гриша, с бурбоном и красным перцем - отличное мясо с отличными приправами

который сделал Олег - со вкусом бекона, что немного странно, ибо это совсем разное :)

тем не менее, все три - очень вкусные, сожрал с удовольствием

но самые вкусные, на мой взгляд, получились у Гриши - ибо я люблю острое

Кому: Goblin, #92

Кому: di13man, #69

> О! Oblomoff у ДЮ !!!
> следующий раз с Путиным кашеварить будешь?!!

не знал, что они так близки

Кому: Goblin, #94

Кому: Sweng, #75

> а нет ли в планах пригласить спеца и сделать обзор хороших, годных сортов пива, наподобие чайных посиделок с Борисом Юлиным?

я таких не знаю

Кому: Goblin, #96

Кому: Steel Rat, #86

> 10 тыщ баксов
>
> Эффективный продюсер сделал бы за 10 тыщ рублей!!!

он не может спичку заточить, чтобы в говно воткнуть

Кому: Djentro, #98

Кому: Sterben, #79

> Для знатоков "сырого мяса" - это мясо ГОТОВОЕ, оно - НЕ сырое

Если "знатоки" ещё не видели у Олега на канале сырой стейк ТарТар https://www.youtube.com/watch?v=mggUrfpK7FA - самое оно ознакомиться. Знатоков порвёт в клочья :)

Кому: spetrov, #100

Кому: Djentro, #98

> Если "знатоки" ещё не видели у Олега на канале сырой стейк ТарТар

Посмотрел, ничего так. А мистер Бин нос воротил!