Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker

Кому: bishop61RUS, #1

Пора уже замахиваться на грудинку!

Кому: Bite, #3

Дементий бороду припалил ☺ на 1:20

Кому: artemka345, #5

А я вот скумбрию закопотил в выходные. Так получилась, мое почтение ))

Кому: Izumlen, #7

Вкусно, но вредно !
Нажористые канцерогены тоже канцерогены

Кому: Murza, #9

Кому: Bite, #3

> Дементий бороду припалил ☺ на 1:20

да ваще, так глупо полез лицом в огонь прикурить, что просто ад

Кому: tat_shurik, #11

Эээээ. Ничего не понял. 3 часа шёл процесс? так это поди холодное копчение, а не горячее. Горячее - 5-10 минут и можно жрать...

Кому: Izumlen, #13

Кому: bishop61RUS, #8

> А связь потребления продуктов горячего копчения и увеличения вероятности возникновения раковых заболеваний доказана?

Бензапирен доказанный канцероген

Кому: Sir G, #15

Кому: don.kulinar, #2

> А вот в самом начале вы вкушаете "портвейн зелёный Игорь Владимирович"?

похоже на тархун.

а с осетра разве не вытаскивается жила из-под хребта перед готовкой?

Кому: Джокер Готемский, #17

Мне кажется что спину Дементию нужно поберечь. Всё таки тяжёлая вещь - 18 кг почти.

Кому: Vertuhigh, #19

Кому: Izumlen, #13

> Бензапирен доказанный канцероген

Так вроде он же как раз и консервирует? Собственно ради чего-то вредного и коптят продукты - тогда всякие микробы-бактерии дохнут от этого вредного, и продукт хранится дольше. С другой стороны, копченое, как и колбаса - это закусочный продукт, а не продукт повседневного рациона. То есть для застолья раз в квартал, не чаще, побаловать свой вкус, так сказать.

Тут кстати было столкновение двух подходов, когда к нам стали везти импортную колбасу - советские ГОСТы регламентировали содержание вредного исходя из того, что колбаса это продукт повседневный (т.е. бутер с докторской каждый день - это норма), а зарубежные стандарты подходят к колбасе как к закусочному продукту. Ну и удивляются - а чегой-то там сплошные консерванты. Так потому что не для ежедневного употребления, а раз в году на праздник. А для ежедневного - местные скоропортящиеся колбаски-сосиски (которые Д.Ю. жарил в ГДР), где по-минимуму консервантов (или вообще нет - для белой колбасы, например). Но у нас и Брауншвейгскую многие едят каждый день - а чего, деньги есть, могу, значит буду.

Кому: JanLi, #21

Звуки из "Маски шоу", аж захотелось их пересмотреть. Кстати в ролике они очень в тему.

Кому: m0l0t, #23

Угли в процессе готовки нужно подбрасывать?

Кому: Goblin, #25

Кому: m0l0t, #23

> Угли в процессе готовки нужно подбрасывать?

оно на брикетах Weber

закинули по инструкции ровно 35 штук - на три часа хватило, ничего не подкидывали

Кому: Кара Мерген, #27

Дмитрий Юрьевич, а кошерное сало будете коптить?

Кому: Кара Мерген, #29

Кому: Goblin, #28

Есть, Дмитрий Юрьевич, но пока с Белгородчины до Питера доедет будет уже не сало, а сплошная аромагия.

Кому: bishop61RUS, #31

Кому: Sir G, #15

> а с осетра разве не вытаскивается жила из-под хребта перед готовкой?

Визигу? Зачем? Она же вкусная!

Кому: Ledyaev, #33

Ролик прикольный, смотреть как всегда приятно. Но по времени - мега-аппарат чё-то там с осетром хитрое делает;) У меня в обычной коптильне за 2 часа свинина нежирная успевает закоптиться, а тут - рыба - 3 часа. Видимо температура...